Dix doigts de pied - a_table_

J'ai testé : le gel énergétique salé

noreply@ (véro) — Thu, 22 Nov 2007 14:12:37 +0100

Le 1er gel endurance salé Overstims goût cacahuète.

Détails : Energie de grande efficacité particulièrement adaptée aux épreuves d’endurance, ENERGIX Salé est un support énergétique performant et facile à absorber. Sa présentation gélifiée évite les efforts de mastication parfois pénibles lorsque les heures d’effort s’accumulent.
Agissant en 3 temps, ENERGIX Salé fournit une ENERGIE PROGRESSIVE permettant de bien stabiliser la glycémie dès l’absorption par une première action rapide compensant sans délai le glucose utilisé. Une seconde énergie vient ensuite prendre le relais en léger différé puis un troisième effet apportant une action longue durée en assurant une bonne stabilité de la glycémie durant l’effort.

ENERGIX Salé permet de casser la saturation au goût sucré pouvant apparaître lors d'un effort de longue haleine.

Utilisation : ENERGIX Salé s'utilise en cours d'épreuve pour répondre à une surconsommation momentanée de carburant.
Prendre 1 ENERGIX Salé toutes les 45 min à 1h.
ENERGIX Salé est particulièrement efficace lorsque la saturation du sucré apparaît.

Verdict : Le goût est véritablement salé et assez fidèle à celui de la cacahuète. Mais je n'aime pas la texture des gels Overstims et celui-là n'échappe pas à la règle. Je le trouve trop pâteux, pas assez fluide et il donne vraiment soif. Mon préféré reste le miel-orange de chez Décathlon.

Pourquoi des pâtes, et pas du riz ou des pommes de terre ?

noreply@ (véro) — Fri, 28 Sep 2007 11:00:00 +0200

On dit souvent qu'il faut manger des pâtes avant une sortie longue, une course ou tout effort physique important. Et pourquoi pas du riz, de la semoule ou des pommes de terre ?

	Pâtes	Pâtes complètes	Riz
Lipides %	2	2	1
Glucides %	84	82	92
Protéines %	14	16	8
Cal/g	1.41	1.24	1.30
Indice glycémique	44	37	64
Densité nutritionnelle	1.63	3.39	1.24

	Pommes de terre	Semoule	Lentilles
Lipides %	0	1	1
Glucides %	92	85	68
Protéines %	8	14	31
Cal/g	0.86	1.12	1.16
Indice glycémique	101	65	30
Densité nutritionnelle	4.82	2.18	7.55

Indice glycémique : Plus il est bas, meilleur c'est ! Un indice glycémique élevé indique que l'aliment provoquera un pic de glycémie. Voir l'article_sur_les_aliments_à_faible_indice_glycémique. On voit que le riz, la semoule et les pommes de terre* ont un indice glycémique assez élevé, ce qui n'arrange pas nos affaires si on part pour de l'endurance... Donc sont sélectionnés pour la finale les pâtes** et les lentilles ! Là, on observe que les lentilles ont un index glycémique plus bas que les pâtes, la diffusion d'énergie se fera donc plus lentement mais sur une plus grande durée aussi. On s'aperçoit aussi que les lentilles contiennent moins de glucides que les pâtes. Il faudra donc en manger plus pour absorber une même quantité d'énergie.

Densité nutritionnelle : C'est la quantité de vitamines/minéraux par rapport au nombre de calories apportées par l'aliment. Plus c'est haut, mieux c'est ! Les lentilles ont un indice deux fois plus grand que celui des pâtes. Elles contiennent aussi plus de fibres, alors c'est à voir selon sa susceptibilité digestive...

Vainqueur : Les pâtes !

*Les pommes de terre se comportent comme des sucres rapides une fois cuites. Encore plus rapides que le sucre de table ! C'est un faux-ami.
**Les pâtes bien cuites délivrent des sucres plus rapides que les pâtes "al-dente".

Nouveauté : La St Yorre Sport

noreply@ (véro) — Thu, 27 Sep 2007 11:04:27 +0200

J'ai testé la nouvelle St Yorre Sport spécial récupération. En effet, mon sac-cadeau suite à mon inscription à La Parisienne en contenait une petite bouteille.

St Yorre est une eau reconnue pour ses propriétés digestives. C'est l'eau de table la plus riche en bicarbonates (4 368 mg / litre). Un atout réel puisque les bicarbonates ont un pouvoir anti-acide reconnu. Et St-Yorre en contient une quantité suffisante pour aider notre organisme à retrouver une meilleure digestion. De plus, le bicarbonate de sodium de St-Yorre s'avère très utile à l'organisme pour son action anti-acide, qui permet de :
- Obtenir une meilleure récupération musculaire : une étude scientifique effectuée sur des sportifs de haut niveau démontre que le bicarbonate de sodium de St-Yorre s'oppose à l'acidité produite par l'effort musculaire (acide lactique notamment) et aide ainsi à prévenir les crampes et les courbatures.
- Diminuer la fatigue : dans cette étude, un test musculaire réalisé en fin d'exercice sur les mêmes sportifs a prouvé qu'en buvant St-Yorre, la force musculaire est mieux conservée en fin d'effort.

Contrairement aux idées reçues, St-Yorre contient très peu de sel. Son goût typé provient de sa forte teneur en bicarbonate de sodium. A ne surtout pas confondre avec le chlorure de sodium ou "sel de table". St-Yorre ne contient que 0,53g de sel par litre... il y a donc moins de sel dans un litre de St-Yorre que dans un litre de lait ou dans deux oeufs.

C'est quoi la nouveauté ? St-Yorre Sport contient exactement la même eau que la St-Yorre, mais avec en plus un arôme naturel de citron vert, qui incite à boire davantage et facilite donc la réhydratation après l'effort (dixit l'étiquette sur la bouteille).Elle est sans sucre, sans colorant et sans conservateur.

Verdict : Moi qui n'aime pas l'eau gazeuse car je trouve ça salé et amer, ben là j'aime bien. Le mélange entre le petit goût salé de l'eau et sucré du citron donne quelque chose de neutre et de léger. Je pense aux marathoniens qui sont souvent écoeurés du sucre à la fin de leur course... Bref voilà comment St-Yorre a réussi à me faire boire de la St-Yorre...

Plus d'info sur les différentes eaux sur le blog de Bonobo.

Les aliments à faible indice glycémique

noreply@ (véro) — Wed, 02 May 2007 19:23:29 +0200

L'indice glycémique est une unité de mesure. Il sert à évaluer la vitesse avec laquelle les glucides d'un aliment (forme complexe des sucres) se transforment en glucose (forme simple et assimilable des sucres) au cours de la digestion. En d'autres termes, il évalue la vitesse à laquelle un aliment élève le taux de sucre dans le sang (la glycémie).

Un IG bas (<35) élève peu la glycémie.
Un IG élevé (>50) la fait grimper en flèche.
Le but, c'est de conserver une glycémie aussi stable que possible : si elle s'élève fortement après un repas, elle redescend brutalement et rapidement. Quand elle descend, on se sent mal, fébrile et on a envie de manger à nouveau pour la faire remonter.

L'IG n'a pas forcèment de rapport avec ce que l'on appelle "sucres rapides" et "sucres lents".

A
abricots secs 35
amandes 65
ananas 65

B
baguette 75
banane 65
barres chocolatées 70
barres de céréales 65
beignet 110
betterave 65
biscuits secs (Petits Beurres, sablés) 55
bonbons 80
boulgour 45

C
carottes crues 50
carottes cuites 85
cerises 22
chocolat noir à +70% de cacao 50
confiture allégée 55
confiture au fructose 35
confiture classique 65
corn-flakes 85
croissants 70

D
dattes 65

F
fèves 80
figues fraîches 35
flans 95
flocons d'avoine 50
frites 95
fruits exotiques 50
fruits rouges 20

G
galette de riz soufflé 95
gâteau de riz 85
gaufres 75
glace 60
gnocchis 70

H
haricots rouges 45
haricots verts 30

J
jus d'orange frais 55
jus d'orange industriel 65
jus de pamplemousse 50
jus de pomme 60

K
kiwis 55

L
lait 30
lentilles brunes 30
lentilles vertes 22

M
maïs 70
mangue 50
melon 65
miel 90
müesli 55

N
navets 70
noisettes 65
noix 20

O
oignons 20
oranges 45

P
pain blanc 85
pain complet 50
pain d'épices 80
pain de campagne 70
pain de son et de seigle 45
pain intégral 35
pain aux céréales 55
pamplemousse 22
pastèqu 75
patate douce 50
pâtes complètes 35
pâtes fraîches 45
pâtes trop cuites 85
pâtes al dente 50
pêches 30
pains au lait 70
petits pains suédois 80
petits pois 50
poires 45
pois cassés 22
pois chiches 30
pommes 35
pommes de terre cuites à l'eau 65
potiron 75
pruneaux 65
prunes 40
purée de pommes de terre 90

Q
quatre-quarts 75
quinoa 35

R
raisin 45
raisins secs 65
riz basmati 50
riz blanc cuisson rapide 90
riz complet 45
riz thaï 50

S
semoule blanche (couscous) 65
semoule de blé complète 45
sodas 70
soja 20
sorbets 50

Y
yaourts 35

Conclusion : Pour un effort longue durée :
- Privilégier la version complète des aliments : sucre roux au lieu de sucre blanc, confitures 100% fruits, pains bruns, riz complet ou basmati, pâtes complètes.
- Privilégier légumes verts et légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés...) plutôt que carottes cuites, navet, betterave, potiron. Pour les fruits : préférer fuits rouges, agrumes, prunes, pommes, poires plutôt que banane, ananas, melon, pastèque, jus de fruits industriels.
- Préférer les fruits frais à leur version sèche.
- Méfiez-vous de la cuisson : friture, cuisson longue ou à haute température élèvent l'IG des aliments.

Les petites salades de l'été

noreply@ (véro) — Wed, 10 Jan 2007 18:40:00 +0100

Quelques grammes à perdre ? Envie de fraîcheur ? Voici quelques idées de salades pour l'été agréées par Weight Watchers (5 points l'une pour ceux que ça intéresse...) :

Salade de maïs : 1 petite boite de maïs, 1/3 cocombre en dés, 4 bâtonnets de crabe, 1 poignée de mâche, quelques rondelles d'échalotte, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou balsamique), 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Salade de riz : 50g de riz cuit, 50g de maïs, 3 coeurs de palmier, 1 tomate en dés, 2 tranches de jambon blanc dégraissées, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café d'huile d'olive, persil.

Salade de lentilles : 1 petite boîte de lentilles, 1 oignon nouveau émincé, 1 tomate en dés, 1 petite boîte de thon au naturel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres, 1 cuillère à café d'huile de noix.

Salade de pâtes : 100g de pâtes cuites, 1/2 courgette à la vapeur en rondelles, 3 lamelles de tomate séchée, 1 blanc de poulet grillé, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Salade de pommes de terre : autant de pommes de terre que vous voulez, 1 saucisse de volaille (rayon saucisses Knacki), 4 cornichons, 1/3 concombre coupé en dés, 1 cuillère à café de moutarde, 100g de fromage blanc à 0%, sel, poivre, ciboulette ciselée.